Ünsal Toker 1958 yılında İstanbul Devlet Güzel Sanatlar Akademisi Yüksek Resim Bölümü Ali Avni Çelebi Atölyesi’nden mezun oldu. Aynı yıl İzmir’de ilk kişisel sergisini açtı.
Bugüne kadar 85’in üzerinde sergi açan sanatçı,Günümüz Türk resminin dolgun boya tekniği ve enerjik tuşlarıyla tanınan dışavurumcu ressamlarındandır.Resimlerinde fırça vuruşları ve cesur renk kullanmında atölye hocası A.Avni Çelebi’nin etkisi görülmektedir
Deniz ressamı olarakta tanınan sanatçının deniz tutkusu çalışmalarının her dönemini etkilemiştir. Resimlerinde kullandığı temalar özellikle Galata Kulesi, Haydarpaşa, Deniz ve Gemilerdir. Ayrıca Horoz temasını en iyi işleyen Ünsal Toker, çiçekleriyle de çok etkileyicidir.

1961 İzmir Güzel Sanatlar Festivali İkincilik Ödülü
1969 DYO Yarışması Beşincilik Ödülü
1972 DYO Yarışması 2. Jüri Özel Ödülü
1972 İzmir Sanatçılar Derneği Birincilik Ödülü
1975 36. Devlet Resim Sergisi Başarı Ödülü